关于牛杂的做法你都知道哪些呢？下面我们请襄阳正宗牛肉面培训,襄阳牛肉面培训基地来为您详细讲解：

1、牛杂汤 [食材] 牛骨 | 500g   牛肉 | 500g  熟牛肚 | 100g 熟牛心 | 100g  熟牛肺 | 100g  熟牛肠 | 100g [做法] 1.准备好牛肉和牛骨。 

2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】 

3.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。 

4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。 

5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。 

6.准备好牛杂和香菜、 

7.另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。 

8.加入牛杂，煮至5分钟。 

9.取一碗，加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。 

10.将煮好的牛杂捞入碗中。 

11.再浇上牛骨汤。 

12.撒上香菜碎即可。 

2、姜葱炆牛杂 [主料] 牛杂 | 适量    萝卜 | 适量    大米 | 适量 

[做法] 

1. 7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。 

2. 调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。 

3. 牛杂焯水洗净切大块，重新入冷水锅煮至熟透；萝卜另起一锅单独煮，锅底可以放一把大米，祛除萝卜腥气。 

4. 将1/2的牛杂汤倒入调料汤中，加生抽、蚝油、盐和少量糖调味，加入牛杂。 

5. 小火煮半小时。 

6. 关火后加盖再焖半小时，完成！汤汁还可以用来拌米粉。 

3、干锅牛杂 [主料] 泡菜     杏胞菇     药芹     胡萝卜  牛杂

 [做法] 

1. 所有食材洗净切片、切段。

 2. 牛杂切条。 

3. 热锅热油煸大蒜、杏胞菇。 

4. 倒入泡菜。 

5. 倒入牛肚等（牛杂）(买的半成品，先放水中焯过，尝尝是否软烂，这样炒正好) 

6. 倒入调料翻炒烧入味。 

7. 倒入药芹、胡萝卜翻炒盛入石锅。