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老食客不需交代老板加辣不加辣、加香菜不加香菜，老板心中自有数。等面好端上来，老食客的准备工作也做好了：一大碗清亮的黄酒已满上，几坨大蒜头也在手边放着。黄酒、大蒜，是牛肉面的标配。坐在小矮四方桌前，挑面，红汤黄面白豆芽，绿葱香菜点缀其中，香味扑鼻，食欲大增。尝一口，面韧汤酽豆芽脆，再喝口黄酒，剥个大蒜头，面的辣、酒的辣、大蒜的辛辣一同入口，挑战着人的味蕾，人头上热气直冒，身上热汗淋漓，忍不住喊一嗓子：“好爽！”更有生活闲适的老人、休息日不上班的食客，准点在小店前就位，一碗牛肉面就酒，边吃边喝边聊，能吃至正午方起身，悠然度过一上午的美妙时光。
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