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牛肉富含有蛋白质，是高蛋白低脂肪，并含有很多矿物质和维生素的肉类，而且牛肉蛋白质氨基酸的组成比猪肉更适合人来吸收，所以用于病后的恢复和损伤组织的修复都有非常好的作用。
1、牛肉里也含有非常丰富的铁，铁是造血所不可缺少的元素；
2、牛肉里虽然脂肪含量不高，但是有比较丰富的亚油酸；
3、亚油酸是对机体非常好的不饱和脂肪酸，另外牛肉比猪肉和鸡肉胆固醇含量低。
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