煮面条的技巧及选购要求都有哪些要求呢？
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a、不能沸水下锅的确大多数人的做法都是沸水下锅，但是其实并不对，这样煮出来的面条好难吃，面条软塌塌的一点都不够筋道。正确做法应该是升高水温，等看到锅底陆续开始冒小气泡的时候，这个时候就可以把面条放进去了。这个时候是快要沸腾但是还未沸腾的状态，温度大概是7、80度左右，这个水温刚刚好。
b、煮好后过凉水很多人说煮好的面条捞出来放一会就会成坨，其实我们只要在面条煮好之后，将其捞出来，放到一碗凉开水中过一下，就可以避免成坨现象的发生。但是注意一定是要用凉开水，不能用生水。
a、选择添加剂少的面条：有些包装好的面条，添加剂很多，吃多了对人体没有好处。因此尽量购买散装的，没有过多的添加剂的面条。
b、避免买过白的面条：有些面条看着很白很白，这样的不要买，大多数都添加了增白剂，正常的面条应该是略呈灰色的，没有那种纯白。
c、尽量买薄一些的面条：薄面条口感好，比较好熟，吃起来更劲道。所以购买时仔细看看面条的厚薄怎样，挑偏薄的买。
d、根据个人喜好选择不同宽度的面条：面条根据宽细不同分成细的、宽的等等，有的人喜欢吃宽一些的，也有人愿意吃细的。因此在选购时注意区别。
e、尽量自己提供面粉压面条：如果对压面条的面粉不放心，可以自己带面粉过去加工，然后给一部分加工费就行了。这样吃起面条来就比较放心了。
