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1.牛肉面的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.牛肉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.牛肉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。
7.肉面发面的配比技术和和面手法；
8.牛肉面多种开胃菜的制作方法。
9.店面选址及经营管理技巧。
10.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止.
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