众多襄阳人对牛杂面嗜之愈深,爱之益甚。游子思乡,梦里挥之不去;远行还家,必先大快朵颐。黄酒微酸微甜,性本平和冲淡,颇得南方阴柔之风,牛杂面亦麻亦辣,味则鲜浓剌激,极具北地阳刚之气。饮食反映性格,襄樊位处南北交汇之地,黄酒与牛杂面的绝妙组合,恰是襄樊人性格特征的生动写照。牛杂面是襄樊人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。很多襄樊人如果三两天不吃牛杂面,感觉口中无味,食欲大减。牛杂面做法简单:水开后将面下入锅内,煮开后捞起,吃时,撮一把放入搭勺,伸进沸水中冒热,然后加上熬好的牛肉、牛杂,辣子及其它佐料即可。
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