襄阳牛肉面培训面馆,襄阳牛肉面培训哪里好,襄阳牛肉面培训教你如何挑香料八角

襄阳牛肉面汤汁浓厚，牛肉酥烂，吃起来特别入味，因为牛肉和面条都是经过汤汁洗礼后才变

得如何美味，所以汤汁才是牛肉面精华。通常熬煮汤汁都需要有各种配料及香料，例如八角，

桂皮，花椒……每个到襄阳牛肉面培训中心学习技术的学员，都要学会及掌握各种香料及配料

的使用，才能真正学会制作牛肉面。

八角，属于一种中药材，是八角茴香科、八角属的一种植物。有时候八角外形并不仅限为

八个角，还会有10个角，10多个角的都叫“八角”。外观呈浅棕色或红棕色，果皮肥厚，单瓣

果实前端钝或钝尖。香气浓郁，味辛，甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌

、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。
任何东西都有假货，我们去市场上买八角也会遇到一些假八角，如果用这种假八角来制作的

汤汁，就完全没有深厚的香味，而且汤汁不纯，完全做不出永合泰老襄阳牛肉面的特色味道。

好的八角都看来很饱满，感觉胖胖的，质硬而脆，瓣角整齐完整，尖角平直，个大饱满，

表面明亮有光泽，内表面两侧颜色较浅。有时候荚边会有一些裂缝，可以看到里面有籽粒，闻

起来有浓烈的香味。

而市场上一些假八角第 一眼看起来和真八角一样，但是实际上仔细辨别还是很容易就看出

来不同的。劣质八角角型细长，朵瘦，无籽，而且颜色完全不是漂亮发亮的粽红色，而是暗棕

色或者是黑褐色，有时候还会有虫斑，味道更不用提了，压根没什么好闻的香味。