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襄阳牛肉面培训教你挑选上乘牛肉的方法
发布时间:2016/9/19 10:53:50 来源:www.xynrmg.com

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     牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高

机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜

。所以,我们多吃牛肉非常好!

1、色

首先,我们无论是去市场还是去超市买牛肉时,第 一眼看到的都是牛肉的颜色,新鲜的牛

肉颜色是非常漂亮的均匀红色,而且富有光泽,有弹性,看着就很有食欲。而且新鲜牛肉的脂

肪是洁白色,或者是乳黄色。像那些颜色发生暗红色,切口没有光泽的牛肉,千万不要购买,

那种牛肉就是典型的不新鲜牛肉或者是变质肉。不要图便宜去购买这种变质肉,防止贪小便宜

吃大亏!
2、摸
第 一眼看完牛肉颜色后,我们就可以来用手摸摸牛肉的触感,感觉一下肉质是否新鲜。因

为会有一些不良商贩,为了保持牛肉的鲜艳颜色,以次充好,会在牛肉上涂抹一层化学物质,

使之一直保持新鲜的状态。所以,光看颜色还不能很好的辨别牛肉是否真正新鲜。新鲜的牛肉

摸起来触感很好,有弹性,用手按压后,其凹陷能立即恢复,而且牛肉表面微干或有风干膜,

触摸时不粘手。而那种表面干燥,或者摸起来黏糊糊肉,同时,用手按压一下,其凹陷恢复较

慢,且不能完全恢复,有时候甚至会留下明显的痕迹,这种牛肉就是不新鲜的或者是变质肉,

不要买啊。

3、闻
闻气味这种方法非常好,因为新鲜的牛肉闻起来会正常,会有一股肉的腥香味,而不新鲜

的牛肉闻起来会有一股子氨味,酸味,或者是腐臭味。这种闻气味的方法大家平时买肉时注意

即可。

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