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襄阳牛杂面培训详解餐饮经营的几大误区
发布时间:2024/3/26 11:55:41 来源:www.xynrmg.com
无论是外行、餐饮新手还是餐饮行家,在餐饮经营中难免会陷入到一些误区里。这些误区往往是我们自身的盲点。现如今做餐饮越来越标准化,除了产品外,还有服务和环境等其他方面。接下来襄阳牛杂面培训,襄阳牛杂面加盟,襄阳牛杂面技术培训就来看看有哪些误区是我们常常触碰的。

1.盲目的增加新品

产品更新这是必须的但更新的前提是要综合顾客群体、人均消费水平、成本控制等各个方面来进行调整的。切记产品“大杂烩”思维不可取。

2.容易被顾客意见左右

做餐饮完全不重视顾客意见和太容易被顾客意见左右,是两个比较极端的做法。两个都不可取,毕竟众口难调,你永远不可能迎合到所有人,做餐饮必须要有自己的坚持,坚持的原则就是少数服从多数。顾客意见可以采纳,但从产品到定价都有自己的考量,要选择性听取并适时地做产品调整,能照顾到大多数顾客的要求就是好的做法。
3.营销不是打折和免费

“什么是营销”?相信很多人都答不上来,并且传统观念认为营销是:宣传、打折、搞活动。营销是通过找到用户需求或者潜在需求,并通过合理安排生产供应、传播、服务流程实现满足用户需要。老板们做“营销”的本质是:通过促销活动,在活动期内吸引人进店消费。好的营销要因地制宜,打破常规,服务即营销。 

4. 搞活动不计成本

很多店面在做活动时,不计成本,不想顾客买得很多,后期消耗特别麻烦,有些店面充值10000送1000,其实细算下来,这样活动根本没有利润。一些店面被逼无奈想出置换的方法,不断推出一些新项目,新项目要求搭配现金使用,因此伤害一批又一批顾客,形成阶段性的阵痛。如果你经常推出大量优惠活动,客单价一直上不去,顾客就认同你这里是经济型消费,就算面积扩大,装修提升,消费高了顾客就不接受。

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