襄阳牛杂面技术培训介绍石磨面粉的特色有哪些

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襄阳牛杂面技术培训介绍石磨面粉的特色有哪些

发布时间：2023/1/10 16:12:04 来源：www.xynrmg.com

传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。

襄阳牛杂面培训,襄阳牛杂面技术培训,襄阳牛杂面培训机构讲述石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的设计特征，要手工调制！

低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉很大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。

它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。

石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是绿色的健康食品！

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