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襄阳牛肉面培训分享食用油的关键指标有哪些
发布时间:2022/6/7 16:41:26 来源:www.xynrmg.com

  近年来,中国食用植物油消费需求在总量上保持刚性增长的趋势,食用植物油的行业高度重视产品使用条件和标识,必须了解清楚相关法规要求,积极做好准备,以免引起不必要的损失。下面襄阳牛肉面培训,襄阳牛肉面技术培训,襄阳牛肉面技术培训机构的小编和大家分享关于食用油的关键指标有哪些的内容,欢迎阅读!


食用油的关键指标:

  过氧化值。食用植物油中过氧化值的增加表明,植物油氧化程度的增加会导致油脂氧化不良,产生大量有害的低分子醛酮,降低植物油的营养价值。《食用植物油卫生标准》规定过氧化值应小于0.25g/100g。

  酸价。酸价是食品植物油的重要卫生指标。食品植物油酸价的上涨会导致油裂变,降低营养价值,影响人体的正常消化功能。严重的劣质植物油会对人体产生有害物质。《食用植物油卫生标准》规定,酸价应小于3mg/g。
  浸出油溶剂残留物。浸出法生产的食用植物油含有微量浸出油溶剂,主要是六碳烷烃,其中部分成分(如苯等)促进白血病的发生。浸出油溶剂残留物是食用植物油的重要卫生指标。《食用植物油卫生标准》规定应小于50mg/kg,不得检测一、二级大豆油。

  加热试验。加热试验是识别食用植物油精炼程度的一种简单方法。本项目不合格,表明植物油可能是原油(毛油),也可能精炼程度不高,不符合卫生标准要求的植物油不得食用,不得在市场上。
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