民间小吃品种繁多，同一品种的表面做法似乎一样，可做出的味道却是大相径庭，有的味道堪称美味之极，令人留连忘返，有的味道却很是一般，叫人不敢恭维。

比如说武汉名小吃热干面：同样的制作程序，同样的配料，可由不同的人来做，做出的味道各异，成本不一。有的人做出的味道一般，成本还很高，有的师傅做出来的味道那叫一个好，面条上根根带味却滑而爽口，不粘牙，又筋斗，成本还低。原因何在？这里有从事襄阳牛肉面培训,襄阳牛肉面技术,襄阳正宗牛肉面配方培训的师傅的经验之总结：

首先，热干面的掸面非常重要，掸得好的面筋斗，不粘连，外观好看，吃起来不沾牙。

其次，芝麻酱的调制十分重要，它在很大的程度上决定了热干面的味道与成本的高低。芝麻酱调得到位，热干面的味道会在原有的基础上有个质的向上飞跃，成本可节约在每碗1元1角左右；芝麻酱调得没到位，会让热干面拌不开而成团，不爽口，成本会有一定程度的提高。

再之，每个人由于地理区域的不一，年龄段的不一，决定了人的胃口有大小之分，其它作料的配比要做到人文化，要根据当事人的胃口大小而定。这样才会让每个人吃到你的热干面时，感觉到味美价廉，赞不绝口！
在我们这里学习后成功的例子很多，教学要有过硬的真功夫，才人让人放心，让人信服！我们热诚欢迎各地的学员来幸福牛肉面学习，我们做到先品尝，满意后在学习，学会为止！回家后就能够做生意！

又比如武汉牛肉面：首先要讲究汤汁的味道，一碗味道佳的牛肉面，你会吃完面条的同时，汤不会舍弃，会让色绝味美的汤汁一起进肚；反之汤味一般的牛肉面，会让你吃了一口就不想吃第二口而放下碗筷。其次是牛肉的味道：一碗牛肉面中的牛肉，要做到烂而筋斗，有嚼劲，香而有回味，吃了这次想下次。反之没做到位的牛肉吃进嘴里如木渣，没味道，没嚼劲，没回味，君吃起来就没口味。汤汁和牛肉的做法取决于严格的材料配比和密制的方法而成。