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制作襄樊牛肉面是讲究技巧的
发布时间:2019/8/9 14:34:43 来源:www.xynrmg.com

牛肉面制作起来其实并不难,掌握好技巧就可以了,襄樊牛肉面襄樊牛肉面培训襄樊牛肉面招收学员就来跟大家讲讲。

(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡4小时,捞出后将牛肉切大块,与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中,上火,待要开锅时撇去浮沫,将白萝卜去皮,切大块,飞水后放入肉汤中,放入生姜块、盐,微火炖5小时至牛肉熟透,捞出稍凉后,切成丁备用。
(2)另将骨头捞出不用,蒜苗切未、香菜切未备用。
(3)开餐前,将肉汤烧开,撇去浮沫,使汤澄清,下入面,放入调料粉约60克烧开,继续打去浮沫,再加人盐、味精、熟萝卜片调味。
(4)待面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成,并以每个人的口味加上适量的牛肉香菜末、蒜苗末及辣子油。其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富。
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