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襄阳牛肉面培训讲如何正确理解“好吃”这个概念
发布时间:2019/5/20 17:16:43 来源:www.xynrmg.com

如何正确理解“好吃”这个概念呢?襄阳牛肉面培训襄阳牛肉面技术培训襄阳牛肉面招收学员就来跟大家详细讲讲。

1.好吃不是让所有人都说好。 好吃不是让所有人都说好,而是让你在意的人知道你的好,就像歌里唱的“特别的爱给特别的你”。比如你如果做串串,就别指望七八十岁的老大爷会说你这味道棒。如果做茶饮,你也别指望大爷大妈们都会喜欢。如果做甜品,你就要更在意女孩子们是否喜欢,如果你的甜品单价定位比较高,那么你可能只需要在意那些白领女性群体是否喜欢就可以了。
2. 好吃没有一个特定标准。 影响食物的元素有很多,酸甜苦辣咸香咸,每一个味觉元素里边还要细分出很多,比如说辣也要分麻辣香辣中辣重辣辛辣,不同的调味料会呈现不同的味觉元素。口味重的人觉得好吃就是味觉的激发,口味清淡的人觉得好吃就是还原食材的本真味,比如同样一份砂锅,重口味的人麻辣给够了就会觉得好吃,口味清淡的人觉得三鲜的才美。
3.好吃是一个相对概念。 好吃是和难吃对比出来的一个概念,这也就是为什么很多人愿意选择在技不如自己的竞争对手旁边开店的原因。当你的产品给人的体验比你的竞争对手更好的时候,别人就会给你一个好吃的评价。如果有一天你旁边再来一家产品比你做的更好的店,那么在顾客心里你可能就成了那家难吃的店了。
4. 好吃是一个时间概念。 很多开了几十年的老店,大家都说好,你去吃了可能感觉并没有那么好,为什么呢?因为对大部分它的老顾客来说,这是一个横跨时间的味觉记忆,也就是我们通常说的“儿时的味道”“回忆的味道”,这样的味道对于新的顾客群体来说,可能并没有什么吸引力,那是因为缺少了时间这个维度。
还有一些店,开的时间久了,顾客会对其产生一种“味道比如以前了”的评价,其实它的味道并没有变化,这是为什么呢?原因就在于它的“没有变化”,在这个充满变化的时代,没有什么是可以一成不变的,现在的市场诱惑太多,顾客的喜好在变化,要满足顾客对新鲜事物的好奇就要以变化应对变化,用变化打败时间。

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