现如今，人们开餐馆做生意，人们倾向于产品的三个方向：产品，服务，环境，这也被很多人称为餐饮服务的三大要素，襄阳牛杂面，襄阳牛杂面培训，襄阳牛杂面培训多少钱就来跟大家讲讲如何抓住顾客的消费心理。

1、求新心理
目前，我们的生活水平有了很大提高。饮食不再是因为饥饿，而是为了享受味蕾和美好，所以我们喜欢体验不同口味的不同菜肴。求新心理学使客户对一些新的独特餐饮店产生了兴趣。我们发现，菜肴的新鲜度和多样性是吸引顾客的关键点，甚至环境的新颖性和异质性也是顾客感兴趣的地方。这才导致很多店家一直会在这两个方面做文章，即菜点的创新和环境的求异，但这两点显然是不够的，所以说菜肴的味道非常关键，才能带给消费者好的体验和印象。
2、价位心理
也就是定价的艺术了，要注意“以中间线为基准线”，上可升下可降，定位合理。上升价格要突出一份价钱一分货好货不便宜，下降要突出物美价廉，价格下降品质没有下降，服务依然有保障。在产品同质化的情况下，对于消费者而言，在看重产品的同时，更注重它的附加值。就目前来说，附加值除了带给顾客更多的就是回馈了。
3、占便宜心理
记住，占便宜心理并不是把东西卖得便宜的意思。而是说把10元的东西包装成价值100元的，再给它减掉50元，让他们感觉享受了五折的优惠。合理的做活动对新老顾客都有很大的吸引力，可以招来更多的新顾客，也是对老顾客的回赠。
4、从众心理
我们通常看到有这种现象。当您进入餐饮店并发现没有客人或少数客人时，您会对餐厅的质量和服务质量持怀疑态度。后面的用餐也会感到不愉快。相反，如果是一个拥挤的餐饮店，即使顾客排队等候在餐饮店门外，我们也会相信这家餐饮店的味道肯定不错，服务自然会更好，否则不会有没有那么多人愿意排队等候。群体心态促使我们的餐厅期望超越顾客的期望，让每一位体验过它的顾客都会有意无意地进行口碑传播，听到好口碑的顾客自然会来。
5、体验心理
体验心理又是求新心理和从众心理的结合。顾客希望在餐馆不光菜肴的质量要好，其次餐厅的环境和餐饮的过程也要有些别样的感受，虽然顾客不知道自己究竟需要什么样的体验，但顾客潜意识里有这样的需求，所以很多餐饮机构会为消费者提供一个休闲的就餐环境，很容易提高他们的体验感，从而留下好的印象，带来回头客。