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襄阳牛肉面重在汤的熬制
发布时间:2019/1/5 11:39:23 来源:www.xynrmg.com

    襄阳牛肉面襄阳牛肉面培训哪家好襄阳牛肉面培训多少钱告诉您好吃的牛肉面在于汤的熬制。

    论牛肉,更是好吃。每片都保留了粗旷的肌理和质感,充分吸收酱汁的精华后,带皮连筋,夹一块,有点“贵妃醉酒”的娇羞样。

    顶好的面条煮的也比较好,不软不趴,硬度刚好,九分硬起锅,倒进碗里,浇上牛肉及卤水,放几秒拌匀,硬度就刚刚十分好。
    它的汤底,哪怕不是老饕,尝一口都能知道这汤底不是化学原料调配的,而是透着纯正的牛骨头味儿。
    不怕辣的人,通常会要求师傅多加一勺红油,别看这红油很厚,但不辣,只有香味。
    搅拌一下,捞出沉在碗底的牛肉,每片的大小都很规则方整,卤制的师傅说,每块牛肉都是用新鲜牛腩,沸水氽血2分钟,捞出凉置后再用豆瓣、红剁椒、蚝油、生抽、料酒翻炒,待大火炖之沸腾,再加小红干辣椒、八角、花椒、肉蔻、白芷、黄芪、桂皮、香叶等,小火慢炖45分钟至1小时。

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